Schade voorkomen in de horeca
Tips, preventie-eisen en wettelijke verplichtingen op één plek. Want de beste schade is de schade die nooit gebeurt.
Bron: onderzoek van De Goudse Verzekeringen en Blauw Research, 2026.
Waar ligt de horecaondernemer wakker van?
Je bent er zeven dagen per week. Dit zijn de vijf grootste zorgen van horecaondernemers, en wat je eraan kunt doen.
Tekort aan personeel
Valt een kok uit, dan draait de zaak op halve kracht. Een verzuimverzekering met een HorecaCoach helpt verzuim te voorkomen en vangt de loondoorbetaling op.
Stijgende kosten
Juist dan is het verleidelijk om op verzekeringen te bezuinigen. Laat liever checken of je niet dubbel of te zwaar verzekerd bent. Dat doen we gratis.
Brand
Het grootste risico in de horeca, meestal vanuit de keuken, de bakwand, de vetkanalen of de elektrische installatie. Preventie maakt hier het verschil.
Verlies van omzet
Na schade loopt de omzet terug, terwijl de kosten doorlopen. Een bedrijfsschadeverzekering betaalt je brutowinst door.
Sluiten van de zaak
De echte pijn. Met de juiste dekking en de preventie op orde kom je er weer bovenop.
De risicokaart van de horeca
Brand
- Keuken
- Bakwand en frituur
- Vetkanalen van de afzuiging
- Elektrische installaties
Water- en koelschade
- Koelinstallaties die uitvallen
- Drankinstallaties en de biertap
- Lekkages
- Bedorven voorraad
Schade aan anderen
- Voedselveiligheid en allergenen
- Een gast die uitglijdt
- Een kok die zich in de vingers snijdt
- Schade aan spullen van gasten
De echte pijn: de zaak moet dicht
De impact van schade in de horeca kan enorm zijn: omzetverlies, hoge kosten en zelfs het sluiten van de zaak. Denk daarom niet alleen na over de vraag "wat kost een verzekering?", maar vooral over "wat als ik schade heb?" en "wat als ik dicht moet?"
Wat als...?
Klik op een situatie en zie wat er gebeurt, met en zonder de juiste voorbereiding.
De preventieladder
Stap voor stap naar een veilig horecabedrijf. Vink aan wat je al geregeld hebt en zie op welke trede je staat.
"Preventie is belangrijker dan de verzekering."Mike Smulders, risicodeskundige van De Goudse
1Veilige keuken
2Veilige installaties
3Risico-inspectie
4Veilig werken
Verplichtingen voor horecaondernemers
Wat moet volgens de wet, en wat eist de verzekeraar? Een overzicht van de belangrijkste plichten.
| Wat | Wie eist het | Voor wie | Hoe vaak |
|---|---|---|---|
| WA-verzekering voor auto, bus, scooter of gemotoriseerde foodtruck | Wet | Iedereen met een motorrijtuig | Doorlopend |
| Voedselveiligheid (HACCP), bijvoorbeeld via de Hygiënecode voor de Horeca | Wet | Iedereen die eten bereidt of serveert | Dagelijks bijhouden |
| Allergeneninformatie over de 14 allergenen | Wet | Iedereen die eten verkoopt | Bij elke kaartwijziging |
| Verklaring Sociale Hygiëne voor leidinggevenden | Wet | Zaken die alcohol schenken | Eenmalig per leidinggevende |
| RI&E (risico-inventarisatie en -evaluatie) | Wet | Werkgevers met personeel | Actueel houden |
| BHV (bedrijfshulpverlening) | Wet | Werkgevers met personeel | Training regelmatig herhalen |
| Arbodienst of bedrijfsarts en verzuimbegeleiding | Wet | Werkgevers met personeel | Doorlopend |
| Loondoorbetaling bij ziekte: 95% in jaar 1 en 75% in jaar 2 | Wet en cao | Werkgevers onder de horeca-cao | Tot 2 jaar per zieke werknemer |
| Beleid tegen agressie en geweld | Wet | Werkgevers met personeel | Doorlopend, training aanbevolen |
| Scope 8-keuring elektra (NEN 3140) | Arbowet | Werkgevers | Periodiek, op basis van risico |
| Scope 10-keuring elektra (NTA 8220) | Verzekeraar | Bij inventaris vanaf € 25.000 of een eigen pand | Elke 5 jaar. Bij ons gratis bij het pakket |
| Scope 12-keuring zonnepanelen | Verzekeraar | Bij meer dan 50 zonnepanelen | Periodiek |
| Afzuiging: filters reinigen, kanaal en motor laten inspecteren | Verzekeraar | Zaken met een keuken | Filters wekelijks, kanaal jaarlijks |
| Vetblusser van minimaal 6 liter, gekeurd door een REOB-bedrijf | Verzekeraar | Professionele keukens | Elke 2 jaar keuren |
| Rubberen gasslangen vervangen | Verzekeraar | Gasapparatuur in de keuken | Minstens elke 5 jaar |
| SKG**-sloten en inbraakalarm | Verzekeraar | Bij inventaris vanaf € 25.000 | Alarm met onderhoudscontract |
Dit overzicht is algemeen van aard. Welke eisen precies voor jou gelden, hangt af van je zaak, je personeel en je polis. Sjef zet het in zijn advies voor je op een rij.
Elf tips om schade te voorkomen
- Plan je keuringen vooruit. Zet Scope 10, de afzuiginspectie en de blusserkeuring als vaste afspraken in je agenda.
- Maak de afzuiging een weekklus. Vetfilters elke week in de vaatwasser of het weekbad.
- Laat nooit een frituur onbeheerd aan. Ook niet tijdens een drukke service.
- Controleer je tap- en koelslangen. Een losgeschoten slang in de kelder kost honderden liters en een nieuwe vloer.
- Gebruik een temperatuuralarm op je koelcel. Dan weet je het meteen als de koeling uitvalt, ook in het weekend.
- Houd vloeren en trappen droog en verlicht. Uitglijden is de klassieker onder de claims van gasten.
- Werk je allergenenkaart bij bij elke nieuwe kaart of leverancier.
- Leg kasgeld na sluiting in een goedgekeurde kluis. Anders is diefstal na inbraak maar beperkt verzekerd.
- Zet terrasmeubilair vast of binnen en klap parasols in bij harde wind.
- Verbouwen? Let op brandgevaarlijk werk. Bij lassen, slijpen of solderen gelden extra regels, zoals een brandwacht tot een uur na het werk. Download de richtlijnen.
- Check je polis elk jaar. Nieuwe apparatuur, een verbouwing of een terras horen erin. Anders ben je onderverzekerd.